Monterosso di castagne
Una rivisitazione del Montblanc, dolce tipico del periodo autunnale.
Un grande classico, reso meno calorico e con meno grassi saturi – e zero colesterolo.
Persone:
1
Pronta in:
30 min
Benessere:
Vitamine A, E, B, antociani e antiossidanti
Fa bene a:
Vista, linea
Introduzione
Informazioni su questa ricetta
Ricetta della dottoressa Luisa Cioni
Una rivisitazione del Montblanc, un dolce tipico autunnale a base di castagne. Il Monterosso è volutamente stato reso meno calorico e meno ricco di grassi saturi pericolosi per il nostro sistema cardiovascolare. Le castagne sono un frutto saziante, ricche in fibre e minerali. La ricchezza in carboidrati complessi le rende simili per valore nutritivo ai cereali, sono una valida alternativa in caso di intolleranza e coprono completamente la parte glucidica del pasto. . Tra le vitamine contenute nelle castagne troviamo: vitamina A, B1 B2 B3 B5 B6 B9 (acido folico), B12, C e D . Tra gli aminoacidi presenti nelle castagne l’acido aspartico, l’acido glutammico, arginina, serina e treonina, sono una vera fonte di energia nutritiva. Cachi e mirtilli sono frutti molto ricchi di minerali, soprattutto potassio, calcio, magnesio e fosforo, così come di vitamine, come la A (presente in altissima concentrazione), la C, la E e alcune del gruppo B (niacina, tiamina e riboflavina). Frutti dai colori rossi, vitamine, antociani, antiossidanti, utilissimi alla salute dei nostri occhi.
Ingredienti
Per 1 persona
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Castagne fresche g 80
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Cachi g 150
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Mirtilli g 100
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Zucchero di canna g 10
Preparazione
Lessare le castagne in poca acqua leggermente salata con aggiunta di una foglia di alloro e scorzetta di limone, una volta cotte farle raffreddare . Togliere la pelle al caco e schiacciare con una forchetta in modo da ottenerne una consistenza cremosa. Lavare i mirtilli ed asciugarli disponendoli su una carta assorbente da cucina.
Inizia ora l’impiattamento. In un piatto da dolce disporre sul fondo per prima la crema del caco. Passare le castagne nello schiacciapatate/passatelli con fori medi formando una montagnola sulla crema di cachi. Adagiare sui bordi della crema di cachi i mirtilli freschi e spolverare il tutto con zucchero di canna.
Informazioni Nutrizionali per porzione
Analisi nutrizionale media
Kcal 317
Proteine: 5 % (4 g)
Lipidi: 6 % (2 g)
Grassi P.: 1 g
Grassi S.: 0 g
Glucidi: 89 % (75 g)
Ca: 60 mg
Fe: 2 mg
Colesterolo: 0 mg
Na: 21 mg
Vitamina E: 3 mg
K: 757 mg
Fibra: 13 g
Folati: 68 µg
P: 110 mg
Zn: 2 mg
Credo nelle cose che faccio nella vita e nella professione.
Contenuti di valore per la vista
a cura della dottoressa Luisa Cioni
Sono utilissimi alla salute dei nostri occhi migliorano l’acutezza visiva, aiutano la vista in caso di affaticamento degli occhi e di secchezza oculare:
VITAMINE A, E, C
Presenti in altissima concentrazione in cachi e mirtilli.
ANTOCIANI e ANTIOSSIDANTI
Contenuti nei mirtilli e in tutti i frutti dai colori rossi.
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