Crema di zucca

Un piatto che ci riporta ai colori dell’autunno

Ricca di vitamina A e carotenoidi (vitamine ottime per gli occhi), olii essenziali e antiossidanti.

Persone:

1

Pronta in:

20 min

Benessere:

Vitamine A, E, flavonoidi, antiossidanti

Fa bene a:

Vista, atmosfera di Halloween

Introduzione

Informazioni su questa ricetta

Ricetta della dottoressa Luisa Cioni

Una crema di zucca gialla che ci riporta ai colori dell’autunno e alla consistenza caldo-morbida di conforto con i primi freddi. La zucca con il suo colore giallo intenso non nasconde il suo alto contenuto di vitamina A e Carotenoidi tanto importanti per la salute dei nostri occhi e per una buona visione. La salvia ricca di olii essenziali e antiossidanti favorisce la digestione e dona un sapore particolarmente intenso e gradevole.

Ingredienti

Per 1 persona

  • Zucca gialla g 400
  • Olio di oliva g 10
  • Salvia fresca
  • Pane integrale g 50
  • Latte bovino parzialmente scremato g 50
  • Parmigiano g 10

Preparazione

Lessare la zucca gialla e cuocerla a vapore o lessarla in poca acqua ponendo un coperchio sulla pentola. A cottura ultimata frullare la zucca aggiungendo mezzo bicchiere di latte sino a renderla una crema omogenea. Mettere il composto in una pentola antiaderente e portare a ebollizione con fuoco lento quindi spegnere e lasciare riposare la crema nella pentola con coperchio ben chiuso. Mondare la salvia fresca lavarla e asciugarla bene con un canovaccio. Mettere in una padella antiaderente l’olio e la salvia e croccantarla con fuoco vivace per pochi minuti. Tagliare il pane integrale a fette e fare dei cubotti di egual misura che metterete per 10 minuti in forno caldo per abbrustolirli. Impiattare in ciotola calda la crema di zucca aggiungendo i cubotti di pane, la savia croccante e il parmigiano.

Informazioni Nutrizionali per porzione
Analisi nutrizionale media

Kcal: 348
Proteine: 16 % (14 g)
Lipidi: 38 % (15 g)
Grassi saturi: 4 g
Grassi polinsaturi: 1 g
Glucidi: 47 % (44 g)
Ca: 293 mg
Fe: 5 mg
Colesterolo: 13 mg
Na: 347 mg
Vitamina E: 6 mg
K: 1.014 mg
Fibra: 5 g
Folati: 65 µg
P: 377 mg
Zn: 2 mg

Credo nelle cose che faccio nella vita e nella professione.

Dott.ssa Luisa Cioni

Dottore in Dietistica - Dietista Clinico

Contenuti di valore per la vista

a cura della dottoressa Luisa Cioni

Vitamina E

L’associazione vitamina E e Vitamina A permette una notevole protezione per l’occhio dai radicali liberi.

Carotenoidi e flavonoidi

La zucca contiene alte percentuali di carotenoidi e flavonoidi con forte azione azione antiossidante.

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